Сир Пармезан, на вагу

Сир Пармезан – італійський твердий сир довгого дозрівання, виготовлений із коров'ячого молока. Свою назву сир отримав на ім'я двох основних регіонів, де його виробляють: Парми та Реджо-Емілії.

Пармезан – унікальний сир. У зрілій головці Парміджано - Реджано міститься лише 30% води, решта ж 70% - це корисні поживні речовини.

У 100 грн. пармезану знаходиться така сама кількість білка, як і в 200 грамовому шматку яловичини.

50 гр. цього сиру здатні задовольнити майже 2/3 середньодобової потреби організму в кальції, ? у білках і на 2/5 у фосфорі.

Порівняно з іншими сирами пармезан містить найменшу кількість холестеролу.

Пармезан має унікальну властивість молочного продукту, він не містить лактозу. Ті люди, у кого непереносимість лактози або алергія на неї можуть без наслідків насолоджуватися цим сиром.

А все тому, що на стадії дозрівання бактерії в сирі починають розщеплювати лактозу, а до кінця дозрівання в голівці сиру вже майже не залишається (менше 1 гр. на 100 гр. пармезану). Інші сири не здатні похвалитися такою властивістю.

Структура сиру зернисто-луската, ламка, кришиться при нарізанні.

Консистенція щільна.

Чим старший сир, тим більше виражена зернистість і вища твердість.

Колір світло-жовтий з кремовим відтінком.

Смак пармезану складний і насичений: з відтінками фруктів та горіхів, з пікантним тривалим післясмаком та гостринкою.

Аромат глибокий та пряний.

Смак та запах пармезану різного часу зрілості відрізняється один від одного.

У нашому інтернет-магазині ви можете придбати пармезан італійського виробництва, готові шматочки у вакуумному впакуванні, вагою приблизно 0,800 - 1,200 кг.