Килимок для суші, Макісу, 27 см

Приготувати акуратні роли допомагає спеціальна циновка з бамбукових паличок, яка називається Макісу. Вона є на робочому столі кожного сусі-шефа, і по суті є витратним матеріалом. Такий килимок допомагає красиво сформувати правильні циліндрики з рису та риби, незалежно від типу ролів.

РОЗМІР 27 СМ

Макісу японці називають бамбуковий килимок для суші та ролів. Це з'єднані між собою бавовняною ниткою палички чи ламелі бамбука. Палички укладаються горизонтально, нитка скріплює елементи по вертикалі, роблячи кілька швів. У результаті така циновка добре складається в горизонтальному напрямку, але не повинна гнутися по вертикалі.

Відстань між бамбукових лозин, з'єднаних між собою, повинна залишатися мінімальною, щоб тільки дати можливість ламелям вільно згинатися. Якщо воно буде значно більше, ніж це необхідно, інгредієнти страв, що готуються, просто проникатимуть крізь отвори.