Сухарі панірувальні панко, 1 кг

Сухарі Панко — традиційна японська панірувальна суміш для смаження у фритюрі, що складається з великої і повітряної сухарної крихти і, залежно від виробника, приправ і прянощів.

УПАКОВКА 1 КГ

Назва походить від португальського "pão" (пан) - "хліб", запозиченого японською мовою безпосередньо, і японського "ко" - "порошок", "мука".

Традиційно панко виробляється з хліба, позбавленого скорин і випікається шляхом пропускання через дерев'яні або пластикові форми з тестом електричного струму. Буханки, що виходять при цьому, позбавлені щільних кірок і швидко черствіють, після чого розмелюються на особливих, менш травмуючих м'якуш млинах. За рахунок цього сама крихта виявляється більшою, а її структура більш насичена повітряними бульбашками в порівнянні з щільною крихтою європейського хліба.

Приправа використовується для смаження у фритюрі ролів, овочів, м'яса (наприклад, корокке або тонкацу) іморепродуктів. Панірувальна суміш зазвичай буває двох кольорів: яскраво-жовтого (з додаванням прянощів, у тому числі куркуми) та білого. Панко надає пишності продуктам і красивішому вигляду страв. Крім того, легка та повітряна текстура панування дозволяє легко стікати зайвому маслу, роблячи страви менш жирними.